Køkkenskriveri nr. 90


Caponata
Af Benny Doré den 14. juni 2012

Selvom caponata er en af de helt store sicilianske klassikere, så kan man møde denne ret mange andre steder i Italien. Faktisk fik vi hvad man kunne kalde en gourmetversion dette år i Rom.

Caponata er velegnet både som selvstændig ret eller som tilbehør. På Vineria Roscioli Salumeria på via dei Giubbonari blev retten serveret som forret. Som så mange andre italienske retter er der stor variation i tilberedningen af caponata i forhold til, hvor man bliver præsenteret for retten. På Roscioli blev den præsenteret som en rund fast form midt på tallerkenen andre steder kan den minde mere om grød eller suppe.

På en dag, hvor der var lidt stille i butikken, bestemte min bedre halvdel at bruge lidt tid på at lave retten i roscioli-versionen.

Som det ses af ovenstående foto, så resulterede auberginer, bladselleri, løg, rosiner, pinjekerner, tomater, oliven og meget mere i en smuk og velsmagende forret, der fik fuglene til at synge på en råkold junidag i starten af en sommer, hvor der vejrmæssigt er plads til forbedringer.

På trods af vejret valgte jeg en rosé fra Cà dei Frati. Ikke noget dårligt valg og et bevis på, at rosé ikke nødvendigvis kræver tredive grader i skyggen og udsigt til Gardasøen. God rosé er en fuldgyldig madvin, faktisk hele året.

Vi har denne sommer en ekstra god kasserabat på Cà dei Frati Rosa dei Frati Riviera del Garda Bresciano.

Velbekomme.

Se mere:
Cà dei Frati Rosa dei Frati Riviera del Garda Bresciano Aktuelle tilbud

Alle køkkenskriverier
Info:
Kontakt (09.00-18.00)
Hanne Doré: 30 24 10 98
Benny Doré: 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Mail Åbningstider
Nyhedsmail
Få besked om nye vine eller årgange, nyt fra vingårdene, gode tips eller måske et godt tilbud fra DoréDelicato.

Tilmelding Arkiv
Køkkenskriverier:
Hvor er vi dog moderne
30. januar 2021
Her gik vi og troede at det var lidt gammeldags, at man kunne bestille.....
Læs mere
Bourgogne og hvidvin
26. januar 2021
Det er jo ikke nogen hemmelighed at verdens mest berømte område for hv.....
Læs mere

Vestergade 16 | Særslev | 5471 Søndersø
Telefon 30 24 10 98 / 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Email: info@doredelicato.dk