Køkkenskriveri
Caponata
Af Benny Doré den 14. juni 2012

Selvom caponata er en af de helt store sicilianske klassikere, så kan man møde denne ret mange andre steder i Italien. Faktisk fik vi hvad man kunne kalde en gourmetversion dette år i Rom.

Caponata er velegnet både som selvstændig ret eller som tilbehør. På Vineria Roscioli Salumeria på via dei Giubbonari blev retten serveret som forret. Som så mange andre italienske retter er der stor variation i tilberedningen af caponata i forhold til, hvor man bliver præsenteret for retten. På Roscioli blev den præsenteret som en rund fast form midt på tallerkenen andre steder kan den minde mere om grød eller suppe.

På en dag, hvor der var lidt stille i butikken, bestemte min bedre halvdel at bruge lidt tid på at lave retten i roscioli-versionen.

Som det ses af ovenstående foto, så resulterede auberginer, bladselleri, løg, rosiner, pinjekerner, tomater, oliven og meget mere i en smuk og velsmagende forret, der fik fuglene til at synge på en råkold junidag i starten af en sommer, hvor der vejrmæssigt er plads til forbedringer.

På trods af vejret valgte jeg en rosé fra Cà dei Frati. Ikke noget dårligt valg og et bevis på, at rosé ikke nødvendigvis kræver tredive grader i skyggen og udsigt til Gardasøen. God rosé er en fuldgyldig madvin, faktisk hele året.

Vi har denne sommer en ekstra god kasserabat på Cà dei Frati Rosa dei Frati Riviera del Garda Bresciano.

Velbekomme.





Alle køkkenskriverier og nyhedsmails
Info:
Kontakt (09.00-18.00)
Hanne Doré: 30 24 10 98
Benny Doré: 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Mail Åbningstider
Nyhedsmail
Få besked om nye vine eller årgange, nyt fra vingårdene, gode tips eller måske et godt tilbud fra DoréDelicato.

Tilmelding Arkiv
Køkkenskriverier:
Udvalgte værker fra 2024
11. januar 2025
Så er årets lille hæfte sendt til trykkeriet. Du kan tage et smugkig p.....
Læs mere
For snart 50 år siden
03. december 2024
Næste år er det gudhjælpemig 50 år siden vi åbnede forretning her i Sæ.....
Læs mere

DoréDelicato | Vin&Kunst
Vestergade 16 | Særslev | 5471 Søndersø
Telefon 30 24 10 98 / 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Email: info@doredelicato.dk