Køkkenskriveri Soave i Soave
Af Benny Doré den 08. maj 2014

Nydelse af vin er ofte forbundet med gode minder, hvor netop den vin spiller en rolle. Derfor er det en dobbelt genkendelsens glæde. Sådan har jeg det med mange vine. Heldigvis er det sådan, at der hele tiden kommer nye kombinationer til. Nogle minder er kun at finde i glemmebogen. Andre minder overlever tidernes skiften og er tit på plakaten.

Soave er en af vinene med mange minder. De store flasker med billige dråber der i 70'erne slukkede tørsten de varme sommerdage i Bologna. De lidt bedre flasker nydt i Venedig, når jeg holdt en fridag fra det grafiske værksted i førnævnte Bologna. De rigtig gode flasker, der hverken skal slukke tørst eller slå tiden ihjel, men der i dag kommer på bordet som akkompagnement til en god fiskeret.

Et af de Soave-minder, som ofte dukker op, er kun nogle få år gammelt, men har potentiale til at leve lidt endnu. Man er lidt i tvivl om, hvorfra navnet Soave stammer. Nogle mener, det kommer af det italienske ord 'suave', ofte brugt om umiddelbar og tiltalende vin. Andre taler om det tyske navn Schwabe, en germansk stamme der under longobarderkongen Alboin, grundlagde byen Soave.

Af hensyn til mit minde vælger jeg forklaringen med byen. Det var netop under et besøg i Soave, at Leonildo Pieropan og sønnen Andrea inviterede til frokost på Ristorante Enoteca 'Il Drago' kun et par lange skridt fra vinhuset Pieropan. Sammen med den danske importør og en håndfuld danske vinhandlere kunne vi en af de allersidste dage i september sidde halvt ude halvt inde i den historiske retsbygning fra 1375, hvor restauranten er indrettet.

Det blev til et par hyggelige timer med god mad, hvortil der selvfølgelig blev serveret Soave fra Pieropan. Stemningen og udsigten til byen indrammet af bygningens søjler og buer mindes jeg med glæde, hver gang jeg i dag åbner en flaske Soave.





Alle køkkenskriverier og nyhedsmails