Køkkenskriveri nr. 185


Store og små bobler
Af Benny Doré den 26. januar 2015

Overskriften hentyder ikke til selve boblernes størrelse. Nej, derimod til to nye Champagner vi har fået i sortimentet. De kommer fra henholdsvis et af de helt store champagnehuse og et af de mindste.

For øvrigt forklarer den franske kemiker Gerard Liger-Belair, forfatter til bogen 'Uncorked: The Science of Champagne', at gammel Champagne giver små bobler, da de har mistet en hel del CO2. Men det er som nævnt ikke emnet i dag.

Vi er glade for at kunne præsentere to nye mousserende vine fra Pommery og A. Lété.

Champagnehuset Pommery er beliggende i hjertet af Champagne regionen i Frankrig. Pommery råder over ca. 296 hektar - det er den største vingård i Champagne regionen - og har ikke mindre end syv 'Grand Cru' marker; Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly-en-Champagne, Sillery, Avize og Cramant. På de første fem produceres Pinot Noir druer og på de to sidstnævnte produceres Chardonnay druer. Vi fører nu husets Brut Royal, der er produceret af 2/3 Pinot Noir og Meuniers samt 1/3 Chardonnay. Wine Spectator giver den 90 points med følgende begrundelse: 'This fresh, elegant Champagne is harmonious, with a refined mousse and subtle flavors of persimmon, biscuit, golden raisin and chalky mineral. Drink now through 2019. (Issue: Nov 15, 2014)'.

Vi skal ikke glemme, at Champagne er 'big business' domineret af enorme firmaer, der bruger enorme summer på marketing. A. Lété er i modsætning til dette reklamecirkus en diminutiv producent, med 9 hektar marker, der i dag drives af 4. generation. Vi har fået deres Champagne Brut Carte d'Or hjem. Den er udelukkende fremstillet af Pinot Meunier-druer fra marker omkring byen Damery i Marne-dalen, nær Épernay.

Det er altså et par spændende modsætninger, vi kan skåle med.

Se mere:
Pommery Champagne Brut Royal A. Lété Carte d'Or Champagne Brut

Alle køkkenskriverier
Info:
Kontakt (09.00-18.00)
Hanne Doré: 30 24 10 98
Benny Doré: 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Mail Åbningstider
Nyhedsmail
Få besked om nye vine eller årgange, nyt fra vingårdene, gode tips eller måske et godt tilbud fra DoréDelicato.

Tilmelding Arkiv
Køkkenskriverier:
Hvor er vi dog moderne
30. januar 2021
Her gik vi og troede at det var lidt gammeldags, at man kunne bestille.....
Læs mere
Bourgogne og hvidvin
26. januar 2021
Det er jo ikke nogen hemmelighed at verdens mest berømte område for hv.....
Læs mere

Vestergade 16 | Særslev | 5471 Søndersø
Telefon 30 24 10 98 / 20 49 10 24
MobilePay: 845 445
Email: info@doredelicato.dk