Køkkenskriveri

To varme nyheder fra Sicilien
Af Benny Doré den 29. juli 2016

Vi mærkede i foråret den Sicilianske varme. Både med hensyn til vejret og sicilianernes venlighed. Meget passende kan vi så nu præsentere et par varme nyheder i form af 'Passo del Tempio'. Under det navn har vi en rødvin fremstillet på Syrah samt en hvid, hvor druen er Catarratto.

Disse vine er lavet af Alana McGettigan og Matt Thomson på en privat vingård i bakkerne uden for Trapani. Alana formår at passe denne ind i sine andre forpligtelser (Alpha Zeta, Ponte del Diavolo og Il Faggio) da høsttidspunkterne for Catarratto og Syrah ligger i den første halvdel af september. Hun vælger druer fra godsets vinmarker og disse vinifiseres på deres moderne vingård.

Siciliens templer blev bygget af grækerne, der bragte vin til Sicilien for tre tusind år siden. I dag, sammen med resterne af de fineste templer, løber en sti (Passo del Tempio), der gør det muligt at gå rundt mellem disse prægtige bygninger.

Vinmarkerne ligger i bakkerne ved Trapani på det vestlige Sicilien, tæt på byen Fulgatore. De fleste af vinmarkerne ligger i en højde på mellem 200-400 meter. Druerne blev maskinhøstet og transporteret til vingården, hvor de blev knust, afstilket og gæret i temperaturstyrede rustfri ståltanke. Gæringen varede omkring fem dage ved en maksimal temperatur på 30 grader celsius. Vinen blev derefter forsigtigt presset og gennemgik derefter den malolaktiske gæring. Vinen blev sendt til Verona kort efter gæring og opbevaret i temperaturkontrollerede tanke indtil aftapning.

Nu er nogle af flaskerne så havnet her i Særslev. Alana og Matt arbejder for det engelske vinfirma Liberty Wines. Derfor er vinene mest kendt i England, hvor man på vinhjemmesiderne kan finde dem til 8-9 pund (70 - 80 kr.). På en irsk hjemmeside har vi fundet dem til 12 Euro (90,- kr.). Vi tilbyder disse lækre vine til kun 60,- kr. pr. flaske. Fra tirsdag den 2. august og resten af ugen giver vi desuden 10% afhentningsrabat her i butikken, hvor du også kan smage vinene inden du køber (forbehold for udsolgt).


Alle køkkenskriverier og nyhedsmails