Køkkenskriveri

Prephylloxera og Santo Spirito
Af Benny Doré den 06. september 2018

Fra vinhuset Tenuta delle Terre Nere har vi netop fået ny årgang hjem af Etna Rosso Prephylloxera DOC og Etna Rosso Santo Spirito DOC.

En af Italiens store vinpersonligheder, Marco de Grazia har sammen med sin bror Sebastiano købt ca. 30 ha jord på den særdeles aktive vulkan Etnas nordlige skråninger. Ejendommen råder over nogle af Europas højest beliggende vinmarker, der ligger mellem 600-1000 meter over havet.

Prephylloxera fremstilles fra to mindre parceller på Calderara Sottana, en af ejendommens 4 cru'er. Planterne er fra 1870 og overlevede vinlusens hærgen, og står således med de originale, upodede rødder i vulkansk jord, der er rig på sten og aske. Denne vin er fremstillet første gang i årgang 2006 og repræsenterer det ypperste udtryk for Nerello Mascalese hos Terre Nere og er altid majestætisk anlagt med stor dybde, finesse og kompleksitet.

Druerne til Santo Spirito kommer fra 50-100 år gamle planter fra to marker på subzonen Santo Spirito. Marco de Grazia karakteriserer vinens udtryk som på en gang både feminint, generøst og sart. I munden er der både silke og fløjl, god ekstrakt og en vedvarende, dyb smag.


Alle køkkenskriverier og nyhedsmails